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Productos típicos de León, referencia mundial de la gastronomía

Hace ya un tiempo, en 2018 fuimos galardonados como capital gastronómica. Pero año tras año los productos típicos de León se revalorizan cada vez más y más con kilómetros y fronteras. En León somos unos privilegiados por tal variedad de productos y manjares que se extienden por nuestra geografía, tanto vegetales como cárnicos. Podemos destacar el botillo en el Bierzo o la morcilla de Matachana. También está el pimiento morrón de Fresno de la Vega que nada tiene que envidiar a los pimientos asados del Bierzo.

Desde Cárnicas Anjos queremos que conozcas nuestra gastronomía, por ello te ofrecemos esta selección de productos típicos de León.

Botillo de León. El Bierzo

Producto cárnico elaborado con piezas del despiece del cerdo como costilla, rabo, espinazo y lengua, adobados con sal pimentoón ajo y especias y embutido en el ciego del cerdo. Se ahúma con leña de roble. El secado se realiza en secaderos preparados al efecto para eliminar el agua y que el botillo adquiera una mayor consistencia.

  • Qué es el botillo

    El botillo es un producto semicurado elaborado con carne de cerdo. Es típico de la comarca de El Bierzo y se elabora en toda la provincia de León, de la que es emblema gastronómico.

    Elaboración del botillo

    • Selección de materias primas y troceado: costilla, rabo, espinazo y lengua que se escogen para ser troceados en porciones regulares. Se usa siempre carne fresca en la elaboración.
    • Adobado y embutido: se procede al adobo añadiendo a las partes troceadas sal, pimentón, ajo y especias. Después se embute utilizando para ello el ciego del cerdo, que se ha sazonado y adobado previamente, lo que le aporta su característico sabor.
    • Ahumado y secado: se ahúma con leña de roble. El secado se realiza en secaderos preparados al efecto para eliminar el agua y que el botillo adquiera una mayor consistencia.
    • Conservación: se trata de un producto semicurado y por tanto es recomendable conservarlo en el frigorífico hasta su cocinado.

    En Cárnicas Anjos elaboramos una variante del emblemático embutido de la gastronomía berciana. Tradicionalmente se prepara cociéndolo a fuego lento, durante unas dos horas y añadiendo patatas y/o verdura en la última media hora de cocción. Se sirve con la salsa roja que resta de la cocción.

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  • ¡Súper oferta! Lanzamos por solo 94,50€ este Lote completo de productos de León.

    • Un botillo (1 kg. aprox)
    • Un paquete de callos de ternera de ½ kg.
    • Un taco de lomo (800 gr. aprox.)
    • Un taco de cecina (800 gr. aprox)
    • Un chorizo curado extra herradura 450 gr.
    • Un chorizo cular (900 gr. aprox)
    • Un salchichón cular (900 gr. aprox)
    • Una corra de chorizo achorizado (850 gr. aprox)
    • Un paquete de preparado de cocido/fabada (700 gr. aprox)
    • Una tarrina de morcilla de león 300 gr.
    • Una cuña de queso curado 
    • Un bote de tomate frito

    El chorizo de herradura y cular que se incluyen en esta cesta puede ser picante o dulce. Deberá especificar su elección en el apartado “Notas del pedido”. En caso de omisión se enviará el chorizo extra dulce.

    Debido a que algunos de los artículos incluidos en este lote necesita frio, el mismo será enviado con portes incluidos y con transporte en frio.

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  • Nuestro lote básico de productos de León está compuesto por un Botillo de León, unos callos caseros, una tarrina de morcilla de León, un tarro de Miel de la montaña ,  un chorizo extra curado y un tarro de deliciosa mermelada de tomate.

    •  Un Botillo de León (peso aproximado 1 kg.)
    •  Un paquete de callos de 1 kg. 
    •  Una Tarrina de morcilla de León  (peso 300gr.)
    •  Un tarro de Miel de la montaña de León de 1 kg.
    •  Un chorizo extra curado herradura (peso aproximado 450 gr.)
    • Un bote de mermelada de tomate 210 gr.

    Este lote se sirve con transporte refrigerado incluido.

    El chorizo de herradura que se incluye en esta cesta puede ser picante o dulce. Deberá especificar su elección en el apartado “Notas del pedido”. En caso de omisión se enviará el chorizo extra dulce.

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Morcilla de León

La receta leonesa de la morcilla no es más que sangre de cerdo y cebolla, y podrás encontrarla en muchos bares y restaurantes de la geografía leonesa sola en una cazuela de barro, para untar con pan o disfrutarla a palo seco. Son muchos los que la combinan con manzana en sus platos, otros la utilizan para sus revueltos, por no olvidar lo deliciosas que quedan las croquetas de morcilla.

    • Producto de León
    • Elaboración artesanal
    • Productos directamente de fábrica
    • Entrega en 48/72 horas
    • Precios directamente de fábrica.

    Producto exclusivo de la gastronomía leonesa, también llamada morcilla matachana, es un embutido típico de la provincia de León. La morcilla de León es elaborada con la receta tradicional y exclusivamente con ingredientes naturales, después de introducirla en tarros de vidrio se esteriliza en autoclave, obteniendo de esta forma una excelente conservación del  producto y una caducidad de un año.

    La morcilla de León se cocina de forma muy sencilla, simplemente a la plancha o en una sartén y presentada en una tosta de pan.

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    • Producto de León
    • Elaboración artesanal
    • Productos directamente de fábrica
    • Entrega en 48/72 horas
    • Precios directamente de fábrica.

    Producto exclusivo de la gastronomía leonesa, también llamada morcilla matachana, es un embutido típico de la provincia de León. La morcilla de León es elaborada con la receta tradicional y exclusivamente con ingredientes naturales, después de introducirla en tarros de vidrio se esteriliza en autoclave, obteniendo de esta forma una excelente conservación del  producto y una caducidad de un año.

    La morcilla de León se cocina de forma muy sencilla, simplemente a la plancha o en una sartén y presentada en una tosta de pan.

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    • Producto de León
    • Elaboración artesanal
    • Productos directamente de fábrica
    • Entrega en 48/72 horas
    • Precios directamente de fábrica.

    Producto exclusivo de la gastronomía leonesa, también llamada morcilla matachana, es un embutido típico de la provincia de León. La morcilla de León es elaborada con la receta tradicional y exclusivamente con ingredientes naturales, después de introducirla en tarros de vidrio se esteriliza en autoclave, obteniendo de esta forma una excelente conservación del  producto y una caducidad de un año.

    La morcilla de León se cocina de forma muy sencilla, simplemente a la plancha o en una sartén y presentada en una tosta de pan.

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    • Producto de León
    • Elaboración artesanal
    • Productos directamente de fábrica
    • Entrega en 48/72 horas
    • Precios directamente de fábrica.

    Producto exclusivo de la gastronomía leonesa, también llamada morcilla matachana, es un embutido típico de la provincia de León. La morcilla de León es elaborada con la receta tradicional y exclusivamente con ingredientes naturales, después de introducirla en tarros de vidrio se esteriliza en autoclave, obteniendo de esta forma una excelente conservación del  producto y una caducidad de un año.

    La morcilla de León se cocina de forma muy sencilla, simplemente a la plancha o en una sartén y presentada en una tosta de pan.

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Chorizo de León

Uno de los clásicos del reino idealizado en el mundo entero. Embutido de excelente calidad y larga tradición elaborado con materia prima de primera y una curación inigualable gracias a nuestro clima continental seco.

 

    • Producto de León
    • Elaboración artesanal
    • Productos y precios directamente de fábrica
    • Envío en 48/72 h

    El chorizo achorizado, semicurado, se elabora de forma artesanal con carne magra de cerdo picada y macerada con sal, pimentón, ajo natural y orégano.

     

    Las especias naturales utilizadas en su fabricación le aportan un sabor, aroma y color característico.

     

    • Producto sin gluten
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  • El chorizo extra cular dulce es un embutido típico de las zonas montañosas del norte de España. Siguiendo la tradición leonesa, este chorizo artesano se elabora con carne de cerdo aderezada con diferentes especias que le confieren un sabor y aroma excepcionales. Sometido a un proceso de curación en nuestros secaderos y ahumado suavemente con leña de roble.

    Se comercializa envasado al vacío en piezas individuales con forma de vela que tienen un peso neto aproximado de 900 gr.

    Idóneo para consumir en crudo por tratarse de un producto curado o como ingrediente de numerosas recetas.

    Recomendaciones: Conservar en un lugar fresco y seco.

     

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  • El chorizo extra cular picante es un embutido típico de las zonas montañosas del norte de España. Siguiendo la tradición leonesa, este chorizo artesano se elabora con carne de cerdo aderezada con diferentes especias que le confieren un sabor y aroma excepcionales. Sometido a un proceso de curación en nuestros secaderos y ahumado suavemente con leña de roble.

    Se comercializa envasado al vacío en piezas individuales con forma de vela que tienen un peso neto aproximado de 900 gr.

    Idóneo para consumir en crudo por tratarse de un producto curado o como ingrediente de numerosas recetas.

    Recomendaciones: Conservar en un lugar fresco y seco.

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  • El chorizo dulce es un embutido típico de las zonas montañosas del norte de España. Siguiendo la tradición leonesa, este chorizo artesano se elabora con carne de cerdo aderezada con diferentes especias que le confieren un sabor y aroma excepcionales. Sometido a un proceso de curación en nuestros secaderos y ahumado suavemente con leña de roble.

    Idóneo para consumir en crudo por tratarse de un producto curado o como ingrediente de numerosas recetas.

    Se comercializa envasado al vacío en piezas individuales con forma de herradura que tienen un peso neto aproximado de 450 gr.

    Se recomienda conservar el chorizo en un lugar fresco y seco.

    Se trata de un producto que no contiene ningún alérgeno (sin gluten y sin lactosa) y sin aditivos (sin colorantes ni conservantes artificiales).

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  • El chorizo extra picante es un embutido típico de las zonas montañosas del norte de España. Siguiendo la tradición leonesa, este chorizo artesano se elabora con carne de cerdo aderezada con diferentes especias que le confieren un sabor y aroma excepcionales. Sometido a un proceso de curación en nuestros secaderos y ahumado suavemente con leña de roble.

    Idóneo para consumir en crudo por tratarse de un producto curado o como ingrediente de numerosas recetas.

    Se comercializa envasado al vacío en piezas individuales con forma de herradura que tienen un peso neto aproximado de 450 gr.

    Se recomienda conservar el chorizo en un lugar fresco y seco.

    Se trata de un producto que no contiene ningún alérgeno (sin gluten y sin lactosa) y sin aditivos (sin colorantes ni conservantes artificiales).

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  • El chorizo extra picante es un embutido típico de las zonas montañosas del norte de España. Siguiendo la tradición leonesa, este chorizo artesano se elabora con carne de cerdo aderezada con diferentes especias que le confieren un sabor y aroma excepcionales. Sometido a un proceso de curación en nuestros secaderos y ahumado suavemente con leña de roble.

    Idóneo para consumir en crudo por tratarse de un producto curado o como ingrediente de numerosas recetas.

     

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Cecina de León

Otro clásico de productos típicos de León bien conocido. Se trata de un embutido elaborado con los cuartos traseros de ganado vacuno con al menos 5 años de edad, con un peso mínimo de 400 kg criados en tierras leonesas.

  • La cecina de vaca en lonchas resulta muy práctica, pues esta presentación facilita su consumo en cualquiera de las formas posibles. La cecina de vacuno es una seña de identidad de la provincia de León, un producto de gran versatilidad gastronómica, que se puede consumir sola como aperitivo (con un poco de AOVE), como ingrediente de ensaladas o siendo protagonista de platos como pizzas, revueltos o empanadas, entre otros.

    La cecina es un producto apto para todo tipo de consumidores, sin ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias. Producto sin gluten.

    Se recomienda abrir del vacío unos minutos antes de su consumo para disfrutar plenamente de su sabor.

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  • Pieza de Cecina de León; se trata del corte denominado “tapa”. Producto elaborado de manera tradicional con sello de garantía IGP, que garantiza los más elevados estándares de calidad.

    Peso aproximado: 7 kg.

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  • El taco de Cecina de Vaca, por su forma y peso, es muy práctico, manejable y fácil de lonchear. Este trozo, de unos 800 gr., se envía envasado al vacío, lo que garantiza la perfecta conservación de su sabor y de sus propiedades.

    La mejor Cecina de León

    La IGP Cecina de León es la única marca de garantía para este producto. Su Consejo Regulador controla y supervisa el proceso de elaboración para llevar a su mesa la mejor cecina, que tiene dos ingredientes básicos: carne de vaca y sal.

    La selección de los mejores cortes de la pierna de vacuno es fundamental para elaborar la mejor Cecina de León; estas piezas pasan por cuatro procesos fundamentales realizados por manos expertas: salado, secado, ahumado y curación. La fase de curación tiene una duración mínima de 7 meses para garantizar la óptima maduración de cada pieza.

    Cómo se prepara la Cecina de León

    Tres consejos prácticos para disfrutar de todo el sabor de nuestro taco de Cecina de León:

    • Sacar de la nevera o del envase en torno a una hora antes de su consumo.
    • Mantener a temperatura ambiente para apreciar mejor sus cualidades aromáticas y gustativas.
    • Lonchear la cecina instantes antes de consumirla.
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Otros productos típicos de León, que nada tienen que envidiar al resto de la península, son el lomo curado, el salchihcón y el jamón. Pues en León también elaboramos estos productos, cuyo sabor no dejará mal gesto a nadie.

  • Con una minuciosa selección de la materia prima, escogemos los mejores lomos, procedentes de los mejores cerdos. Solo con las mejores materias primas se consigue el excelente resultado que son nuestros lomos artesanos elaborados de forma tradicional.

    Las cañas de lomo embuchado de Cárnicas Anjos se caracterizan por su adobado con ingredientes naturales a base de pimentón dulce, ajo fresco y sal, siguiendo la receta artesanal. Tras este aderezo, se introducen en tripas naturales de cerdo y malla que conferirán consistencia a la pieza. Posteriormente, se cuelgan en nuestros secaderos a lo largo de al menos dos meses, durante los que se consigue eliminar el exceso de agua, hasta conseguir el punto de curación idóneo para su consumo. Asimismo, se ahúman ligeramente con leña de roble para intensificar su sabor.

    Recomendaciones de consumo

    El lomo embuchado, debido a su curación natural, es un producto listo para su consumo. Aliñado con un poco de aceite de oliva constituye un entrante perfecto.

    Nuestros lomos no contienen gluten ni ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias.

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  • El centro de jamón deshuesado de Cárnicas Anjos se elabora artesanalmente utilizando como materia prima una selección de piernas traseras de cerdo blanco. Controlamos la salazón y el proceso de secado para conseguir el punto óptimo de curación y sabor.

    Si lo solicita, podemos servir este producto envasado al medio o en cuatro trozos, de esta manera puede consumirlo más cómodamente.

     

    • Producto sin gluten.
    • Producto artesanal
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  • Nuestro lote básico de embutidos de León está compuesto por un chorizo extra de herradura, medio salchichón cular, un sobre de lonchas de cecina y un sobre de lonchas de lomo.

    • Un chorizo extra herradura dulce o picante (peso aproximado 450 gr.)
    • ½ Salchichón cular (peso aproximado 450 gr.)
    • Un sobre de cecina loncheada  150 gr.
    • Un sobre de Lomo curado loncheado 200 gr.
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  • Desde Cárnicas Anjos queremos que te lleves lo mejor de nuestro buen hacer. Por eso hemos diseñado este Lote de Bienvenida compuesto por una selección de nuestros productos más deseados.

    • Un chorizo extra curado herradura 450 gr.
    • Un sobre de cecina loncheada 150 gr.
    • Dos sobres de lomo Loncheado 150 gr. cada uno
    • Un tarro de morcilla de león 300 gr.
    • Un tarro de mermelada de tomate 210 gr.
    • Una cuña de queso curado 375 gr. aprox.

    El chorizo de herradura que se incluye en esta cesta puede ser picante o dulce. Deberá especificar su elección en el apartado “Notas del pedido”. En caso de omisión se enviará el chorizo extra dulce.

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  • ¡Súper oferta! Lanzamos por solo 94,50€ este Lote completo de productos de León.

    • Un botillo (1 kg. aprox)
    • Un paquete de callos de ternera de ½ kg.
    • Un taco de lomo (800 gr. aprox.)
    • Un taco de cecina (800 gr. aprox)
    • Un chorizo curado extra herradura 450 gr.
    • Un chorizo cular (900 gr. aprox)
    • Un salchichón cular (900 gr. aprox)
    • Una corra de chorizo achorizado (850 gr. aprox)
    • Un paquete de preparado de cocido/fabada (700 gr. aprox)
    • Una tarrina de morcilla de león 300 gr.
    • Una cuña de queso curado 
    • Un bote de tomate frito

    El chorizo de herradura y cular que se incluyen en esta cesta puede ser picante o dulce. Deberá especificar su elección en el apartado “Notas del pedido”. En caso de omisión se enviará el chorizo extra dulce.

    Debido a que algunos de los artículos incluidos en este lote necesita frio, el mismo será enviado con portes incluidos y con transporte en frio.

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  • Regala algo original. Para todos los Gourmet, esta es su selección de productos tradicionales leoneses presentados en una bonita caja o cesta.

    • Un chorizo extra curado 450 gr.
    • Un bote de miel 1 kg.
    • Un sobre de lomo curado 150 gr.
    • Un sobre de cecina curada 150 gr.
    • Una cuña de queso curado
    • Una tarrina de mermelada de tomate

    El chorizo de herradura que se incluye en esta cesta puede ser picante o dulce. Deberá especificar su elección en el apartado “Notas del pedido”. En caso de omisión se enviará el chorizo extra dulce.

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  • ¡Para que no te quedes con las ganas! Descubre el Lote promoción , una selección con  los mejores productos de León elaborados, tanto por nosotros como  por empresas familiares de la comarca.                       “””TRANSPORTE INCLUIDO”””

    • Un taco de lomo curado  (peso aproximado 800 gr.)
    • Dos sobre de cecina loncheada (peso aproximado 300 gr.)
    • Un tarro de morcilla de León (peso 300 gr.)
    • Un tarro de tomate frito natural (peso 314 gr.)
    • Un chorizo extra curado herradura (peso aproximado 450 gr.)
    • Un paquete de preparado de cocido/fabada (peso aproximado 700 gr.)
    • Una corra de chorizo achorizado (peso aproximado 700 gr.)
    • Un salchichón cular  (peso aproximado 900 gr.)
    • Una tira de costilla curada (peso aproximado 600 gr.)
    • Una cuña de queso curado oveja  (peso aproximado 375 gr.)

    El chorizo de herradura que se incluye en esta cesta puede ser picante o dulce. Deberá especificar su elección en el apartado “Notas del pedido”. En caso de omisión se enviará el chorizo extra dulce.

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  • El lomo embuchado elaborado de manera artesanal es uno de los derivados cárnicos más naturales, ya que la pieza apenas se manipula. Los tacos de lomo se presentan envasados al vacío para garantizar una óptima conservación.

    Beneficios del lomo de cerdo

    El lomo de cerdo es una carne con un bajo contenido en colesterol, por debajo incluso de la carne de pollo. Es rica en ácido oleico, en vitaminas del grupo B, en minerales y en proteínas con alto valor biológico. Estos son sus beneficios más destacados:

    • Alto contenido en proteínas: necesarias en etapas de crecimiento o para aumentar masa muscular.
    • Rico en ácido oleico y en aminoácidos esenciales.
    • Bajo contenido en grasas saturadas.
    • Rico en vitaminas, principalmente la vitamina B1, que transforma la glucosa en energía en los músculos.
    • Rico en minerales: destacan el hierro, el zinc y el fósforo.
    • Es una carne baja en colesterol.

    Consejos al consumidor

    El lomo embuchado, por tratarse de un producto curado, está listo para su consumo. Basta con aliñarlo con aceite de oliva para tener un entrante delicioso.

    Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.

    Nuestro lomo no contiene gluten ni ingredientes que puedan causar alergias o intolerancias alimentarias.

     

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