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Categoría: Productos curados para cocinar

Productos curados para cocinar

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  • Qué es el botillo

    El botillo es un producto semicurado elaborado con carne de cerdo. Es típico de la comarca de El Bierzo y se elabora en toda la provincia de León, de la que es emblema gastronómico.

    Elaboración del botillo

    • Selección de materias primas y troceado: costilla, rabo, espinazo y lengua que se escogen para ser troceados en porciones regulares. Se usa siempre carne fresca en la elaboración.
    • Adobado y embutido: se procede al adobo añadiendo a las partes troceadas sal, pimentón, ajo y especias. Después se embute utilizando para ello el ciego del cerdo, que se ha sazonado y adobado previamente, lo que le aporta su característico sabor.
    • Ahumado y secado: se ahúma con leña de roble. El secado se realiza en secaderos preparados al efecto para eliminar el agua y que el botillo adquiera una mayor consistencia.
    • Conservación: se trata de un producto semicurado y por tanto es recomendable conservarlo en el frigorífico hasta su cocinado.

    En Cárnicas Anjos elaboramos una variante del emblemático embutido de la gastronomía berciana. Tradicionalmente se prepara cociéndolo a fuego lento, durante unas dos horas y añadiendo patatas y/o verdura en la última media hora de cocción. Se sirve con la salsa roja que resta de la cocción.

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    • Producto de León
    • Elaboración artesanal
    • Productos y precios directamente de fábrica
    • Envío en 48/72 h

    El chorizo achorizado, semicurado, se elabora de forma artesanal con carne magra de cerdo picada y macerada con sal, pimentón, ajo natural y orégano.

     

    Las especias naturales utilizadas en su fabricación le aportan un sabor, aroma y color característico.

     

    • Producto sin gluten
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  • Morcilla curada y ahumada elaborada al estilo asturiano con tocino y papada de cerdo, cebolla, sangre, harina de arroz, sal, pimentón y almidón de maiz. Sin colorantes ni conservantes artificiales. Producto sin gluten.

    Peso aproximado: 700 gr.

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    • Producto de León
    • Elaboración artesanal
    • Productos y precios directamente de fábrica
    • Envío en 48/72 h

    La tira de costilla se obtiene de despiezar el chuletero, junto al lomo, por ello es mucho más jugosa que la costilla tradicional.

    Con esta exquisita pieza elaboramos de forma artesana nuestra costilla curada, que después de los días imprescindibles en sal y adobo natural con pimentón D.O. De la Vera, ahumamos ligeramente con leña de roble y curamos de forma natural, posteriormente se envasan esperando llegar a su mesa.

    Nuestras tiras de costilla son perfectas para añadir tanto al cocido como a la fabada, sin olvidarnos de las legumbres, También son ideales para cocinar con unas patatas o con arroz.

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