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Etiqueta: leonesp

leonesp

Mostrando 1–16 de 19 resultados

  • Qué es el botillo

    El botillo es un producto semicurado elaborado con carne de cerdo. Es típico de la comarca de El Bierzo y se elabora en toda la provincia de León, de la que es emblema gastronómico.

    Elaboración del botillo

    • Selección de materias primas y troceado: costilla, rabo, espinazo y lengua que se escogen para ser troceados en porciones regulares. Se usa siempre carne fresca en la elaboración.
    • Adobado y embutido: se procede al adobo añadiendo a las partes troceadas sal, pimentón, ajo y especias. Después se embute utilizando para ello el ciego del cerdo, que se ha sazonado y adobado previamente, lo que le aporta su característico sabor.
    • Ahumado y secado: se ahúma con leña de roble. El secado se realiza en secaderos preparados al efecto para eliminar el agua y que el botillo adquiera una mayor consistencia.
    • Conservación: se trata de un producto semicurado y por tanto es recomendable conservarlo en el frigorífico hasta su cocinado.

    En Cárnicas Anjos elaboramos una variante del emblemático embutido de la gastronomía berciana. Tradicionalmente se prepara cociéndolo a fuego lento, durante unas dos horas y añadiendo patatas y/o verdura en la última media hora de cocción. Se sirve con la salsa roja que resta de la cocción.

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  • Callos cocinados de ternera elaborados de forma artesana y natural, con estómago, patas y morros de ternera, pimentón, aceite de oliva, cebolla, ajo, harina de trigo, laurel y sal. El éxito este producto se basa en una cuidadosa selección de las materias primas y en el uso de pimentón y otras especias naturales que le confieren su color rojo intenso y un inconfundible sabor casero.

    Puedes elaborar tus propios platos añadiendo garbanzos o verdura para darles un toque personal. Los callos de ternera con garbanzos son uno de los mejores exponentes de la gastronomía madrileña.

    Para su comodidad los callos se presentan envasados al vacío para garantizar su perfecta conservación y preservar sus propiedades. Se comercializan en  formato de un kilo. Listos para calentar a fuego lento o en el microondas y servir.

    Conservar en frío. Producto sin aditivos ni conservantes. Contiene gluten, producto no apto para celíacos.

    Callos de ternera precocinados elaborados de forma artesanal con estómago, patas y morro de ternera cocinados lentamente siguiendo una receta propia cuyo sabor te transportará a tiempos de antaño.

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  • Con una minuciosa selección de la materia prima, escogemos los mejores lomos, procedentes de los mejores cerdos. Solo con las mejores materias primas se consigue el excelente resultado que son nuestros lomos artesanos elaborados de forma tradicional.

    Las cañas de lomo embuchado de Cárnicas Anjos se caracterizan por su adobado con ingredientes naturales a base de pimentón dulce, ajo fresco y sal, siguiendo la receta artesanal. Tras este aderezo, se introducen en tripas naturales de cerdo y malla que conferirán consistencia a la pieza. Posteriormente, se cuelgan en nuestros secaderos a lo largo de al menos dos meses, durante los que se consigue eliminar el exceso de agua, hasta conseguir el punto de curación idóneo para su consumo. Asimismo, se ahúman ligeramente con leña de roble para intensificar su sabor.

    Recomendaciones de consumo

    El lomo embuchado, debido a su curación natural, es un producto listo para su consumo. Aliñado con un poco de aceite de oliva constituye un entrante perfecto.

    Nuestros lomos no contienen gluten ni ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias.

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  • El centro de jamón deshuesado de Cárnicas Anjos se elabora artesanalmente utilizando como materia prima una selección de piernas traseras de cerdo blanco. Controlamos la salazón y el proceso de secado para conseguir el punto óptimo de curación y sabor.

    Si lo solicita, podemos servir este producto envasado al medio o en cuatro trozos, de esta manera puede consumirlo más cómodamente.

     

    • Producto sin gluten.
    • Producto artesanal
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  • El chorizo extra cular dulce es un embutido típico de las zonas montañosas del norte de España. Siguiendo la tradición leonesa, este chorizo artesano se elabora con carne de cerdo aderezada con diferentes especias que le confieren un sabor y aroma excepcionales. Sometido a un proceso de curación en nuestros secaderos y ahumado suavemente con leña de roble.

    Se comercializa envasado al vacío en piezas individuales con forma de vela que tienen un peso neto aproximado de 900 gr.

    Idóneo para consumir en crudo por tratarse de un producto curado o como ingrediente de numerosas recetas.

    Recomendaciones: Conservar en un lugar fresco y seco.

     

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  • El chorizo extra picante es un embutido típico de las zonas montañosas del norte de España. Siguiendo la tradición leonesa, este chorizo artesano se elabora con carne de cerdo aderezada con diferentes especias que le confieren un sabor y aroma excepcionales. Sometido a un proceso de curación en nuestros secaderos y ahumado suavemente con leña de roble.

    Idóneo para consumir en crudo por tratarse de un producto curado o como ingrediente de numerosas recetas.

     

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    • Producto de León
    • Elaboración artesanal
    • Productos directamente de fábrica
    • Entrega en 48/72 horas
    • Precios directamente de fábrica.

    Producto exclusivo de la gastronomía leonesa, también llamada morcilla matachana, es un embutido típico de la provincia de León. La morcilla de León es elaborada con la receta tradicional y exclusivamente con ingredientes naturales, después de introducirla en tarros de vidrio se esteriliza en autoclave, obteniendo de esta forma una excelente conservación del  producto y una caducidad de un año.

    La morcilla de León se cocina de forma muy sencilla, simplemente a la plancha o en una sartén y presentada en una tosta de pan.

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  • El lomo en lonchas es un producto curado elaborado según el método tradicional; se trata de uno de los derivados cárnicos más saludables.

    Información nutricional y propiedades del lomo embuchado

    De textura carnosa y suave al paladar, el lomo embuchado tiene numerosas propiedades organolépticas y nutricionales. Una de sus características más destacadas es su alto contenido en proteínas y baja proporción de grasa, calorías y colesterol. Es beneficioso para el desarrollo muscular y un perfecto aliado de los deportistas o personas con un elevado desgaste físico.

    Los dietistas recomiendan alimentos ricos en proteínas, como el lomo, en etapas como el embarazo, la infancia y la adolescencia, debido a que es una excelente fuente de proteínas naturales y no posee prácticamente grasa. Es un alimento rico en nutrientes (vitaminas B3 y B1) y con un exquisito sabor.

    Sugerencias de consumo

    El lomo embuchado, debido a su curación natural, está listo para consumir. Se trata de un entrante perfecto, solo o acompañado con otros embutidos.

    También puedes adquirir la caña de lomo entera o trozos de 800 gr.

    Este producto no contiene gluten ni ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias.

     

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  • Nuestro lote degustación de embutidos de León está compuesto por un chorizo cular, un salchichón cular, un taco de Cecina de León, un taco de lomo curado y un chorizo achorizado .

    • Un chorizo cular (peso aproximado 900 gr.)
    • Un salchichón cular (peso aproximado 900 gr.)
    • Un taco de cecina de vacuno (peso aproximado 700gr.)
    • Un taco de lomo curado (peso aproximado 700 gr.)
    • Un chorizo achorizado semicurado (peso aproximado 800 gr.)
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  • Salsa de sofrito base especial para guisos, pastas y arroces, o para acompañar con todo tipo de carnes y pescados. Elaborada con productos de temporada.

    – Producto apto para veganos y vegetarianos
    – Sin químicos 100% natural
    – Productos de temporada, sin invernaderos

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  • La Miel de bosque o montaña, obtenida de forma artesana y 100 % natural, es de color oscuro en estado líquido y se vuelve de tono castaño al solidificarse.

    – Producto apto para veganos y vegetarianos
    – Sin químicos 100% natural
    – Productos de temporada, sin invernaderos

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  • Pimiento Morrón autóctono de Fresno de la Vega, maduro, de color rojo intenso, asado en horno y envasado con aceite de oliva y zumo de limón.

     

    – Producto apto para veganos y vegetarianos
    – Sin químicos 100% natural
    – Productos de temporada, sin invernaderos

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  • Salsa de sofrito base especial para guisos, pastas y arroces, o para acompañar con todo tipo de carnes y pescados. Elaborada con productos de temporada.

    – Producto apto para veganos y vegetarianos
    – Sin químicos 100% natural
    – Productos de temporada, sin invernaderos

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  • Preparado de cocido fabada esta compuesto por morcilla curada, chorizo semi-curado, panceta curada, lacón salado y tocino curado. Productos estos, típicamente usados para el  cocido leones y también del reconocido cocido maragato.

    Con nuestro preparado de cocido tiene en un pequeño sobre de 700 gramos una selección de productos típicos de la gastronomía leonesa  para la confección de diferentes platos.

    Puedes usarlo como complemento para la elaboración de  muchos platos, no solo un excelente cocido o una deliciosa fabada, también puedes añadirlo para unas lentejas o como complemento para un delicioso plato de verduras. Dando a todos los platos  un toque personal.

     

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  • El taco de Cecina de Vaca, por su forma y peso, es muy práctico, manejable y fácil de lonchear. Este trozo, de unos 800 gr., se envía envasado al vacío, lo que garantiza la perfecta conservación de su sabor y de sus propiedades.

    La mejor Cecina de León

    La IGP Cecina de León es la única marca de garantía para este producto. Su Consejo Regulador controla y supervisa el proceso de elaboración para llevar a su mesa la mejor cecina, que tiene dos ingredientes básicos: carne de vaca y sal.

    La selección de los mejores cortes de la pierna de vacuno es fundamental para elaborar la mejor Cecina de León; estas piezas pasan por cuatro procesos fundamentales realizados por manos expertas: salado, secado, ahumado y curación. La fase de curación tiene una duración mínima de 7 meses para garantizar la óptima maduración de cada pieza.

    Cómo se prepara la Cecina de León

    Tres consejos prácticos para disfrutar de todo el sabor de nuestro taco de Cecina de León:

    • Sacar de la nevera o del envase en torno a una hora antes de su consumo.
    • Mantener a temperatura ambiente para apreciar mejor sus cualidades aromáticas y gustativas.
    • Lonchear la cecina instantes antes de consumirla.
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    • Producto de León
    • Elaboración artesanal
    • Productos directamente de fábrica
    • Entrega en 48/72 horas
    • Precios directamente de fábrica.

    Producto exclusivo de la gastronomía leonesa, también llamada morcilla matachana, es un embutido típico de la provincia de León. La morcilla de León es elaborada con la receta tradicional y exclusivamente con ingredientes naturales, después de introducirla en tarros de vidrio se esteriliza en autoclave, obteniendo de esta forma una excelente conservación del  producto y una caducidad de un año.

    La morcilla de León se cocina de forma muy sencilla, simplemente a la plancha o en una sartén y presentada en una tosta de pan.

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