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Etiqueta: productos de leon

productos de leon

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  • Qué es el botillo

    El botillo es un producto semicurado elaborado con carne de cerdo. Es típico de la comarca de El Bierzo y se elabora en toda la provincia de León, de la que es emblema gastronómico.

    Elaboración del botillo

    • Selección de materias primas y troceado: costilla, rabo, espinazo y lengua que se escogen para ser troceados en porciones regulares. Se usa siempre carne fresca en la elaboración.
    • Adobado y embutido: se procede al adobo añadiendo a las partes troceadas sal, pimentón, ajo y especias. Después se embute utilizando para ello el ciego del cerdo, que se ha sazonado y adobado previamente, lo que le aporta su característico sabor.
    • Ahumado y secado: se ahúma con leña de roble. El secado se realiza en secaderos preparados al efecto para eliminar el agua y que el botillo adquiera una mayor consistencia.
    • Conservación: se trata de un producto semicurado y por tanto es recomendable conservarlo en el frigorífico hasta su cocinado.

    En Cárnicas Anjos elaboramos una variante del emblemático embutido de la gastronomía berciana. Tradicionalmente se prepara cociéndolo a fuego lento, durante unas dos horas y añadiendo patatas y/o verdura en la última media hora de cocción. Se sirve con la salsa roja que resta de la cocción.

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  • Callos cocinados de ternera elaborados de forma artesana y natural, con estómago, patas y morros de ternera, pimentón, aceite de oliva, cebolla, ajo, harina de trigo, laurel y sal. El éxito este producto se basa en una cuidadosa selección de las materias primas y en el uso de pimentón y otras especias naturales que le confieren su color rojo intenso y un inconfundible sabor casero.

    Puedes elaborar tus propios platos añadiendo garbanzos o verdura para darles un toque personal. Los callos de ternera con garbanzos son uno de los mejores exponentes de la gastronomía madrileña.

    Para su comodidad los callos se presentan envasados al vacío para garantizar su perfecta conservación y preservar sus propiedades. Se comercializan en  formato de un kilo. Listos para calentar a fuego lento o en el microondas y servir.

    Conservar en frío. Producto sin aditivos ni conservantes. Contiene gluten, producto no apto para celíacos.

    Callos de ternera precocinados elaborados de forma artesanal con estómago, patas y morro de ternera cocinados lentamente siguiendo una receta propia cuyo sabor te transportará a tiempos de antaño.

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  • Preparado de cocido fabada esta compuesto por morcilla curada, chorizo semi-curado, panceta curada, lacón salado y tocino curado. Productos estos, típicamente usados para el  cocido leones y también del reconocido cocido maragato.

    Con nuestro preparado de cocido tiene en un pequeño sobre de 700 gramos una selección de productos típicos de la gastronomía leonesa  para la confección de diferentes platos.

    Puedes usarlo como complemento para la elaboración de  muchos platos, no solo un excelente cocido o una deliciosa fabada, también puedes añadirlo para unas lentejas o como complemento para un delicioso plato de verduras. Dando a todos los platos  un toque personal.

     

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  • El taco de Cecina de Vaca, por su forma y peso, es muy práctico, manejable y fácil de lonchear. Este trozo, de unos 800 gr., se envía envasado al vacío, lo que garantiza la perfecta conservación de su sabor y de sus propiedades.

    La mejor Cecina de León

    La IGP Cecina de León es la única marca de garantía para este producto. Su Consejo Regulador controla y supervisa el proceso de elaboración para llevar a su mesa la mejor cecina, que tiene dos ingredientes básicos: carne de vaca y sal.

    La selección de los mejores cortes de la pierna de vacuno es fundamental para elaborar la mejor Cecina de León; estas piezas pasan por cuatro procesos fundamentales realizados por manos expertas: salado, secado, ahumado y curación. La fase de curación tiene una duración mínima de 7 meses para garantizar la óptima maduración de cada pieza.

    Cómo se prepara la Cecina de León

    Tres consejos prácticos para disfrutar de todo el sabor de nuestro taco de Cecina de León:

    • Sacar de la nevera o del envase en torno a una hora antes de su consumo.
    • Mantener a temperatura ambiente para apreciar mejor sus cualidades aromáticas y gustativas.
    • Lonchear la cecina instantes antes de consumirla.
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