Morcilla curada asturiana
6,49€ IVA incluido
Morcilla curada y ahumada elaborada al estilo asturiano con tocino y papada de cerdo, cebolla, sangre, harina de arroz, sal, pimentón y almidón de maiz. Sin colorantes ni conservantes artificiales. Producto sin gluten.
Peso aproximado: 700 gr.
La morcilla curada de Cárnicas Anjos se elabora según marca la tradición asturiana. Se presenta en ristras de 7 u 8 unidades.
A pesar de ser un alimento bastante calórico, tiene una baja proporción de carbohidratos y es rica en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc y calcio, entre otros minerales. La morcilla es una excelente fuente de hierro de fácil absorción. Su alto contenido en ferritina se debe a la sangre de origen animal empleada en su elaboración. Por este motivo, su principal beneficio es ayudar a prevenir y combatir la anemia ferropénica.
Pese a ser un producto curado, es recomendable consumirla cocinada o a la plancha. La morcilla curada se emplea como ingrediente en distintos tipos de cocido y en la fabada asturiana.
No contiene ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias. El empleo de harina de arroz en lugar de harina de trigo hace que nuestra morcilla sea apta para celíacos.
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Nuestras tiras de costilla son perfectas para añadir tanto al cocido como a la fabada, sin olvidarnos de las legumbres, También son ideales para cocinar con unas patatas o con arroz.
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Las especias naturales utilizadas en su fabricación le aportan un sabor, aroma y color característico.
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Botillo
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El botillo es un producto semicurado elaborado con carne de cerdo. Es típico de la comarca de El Bierzo y se elabora en toda la provincia de León, de la que es emblema gastronómico.
Elaboración del botillo
- Selección de materias primas y troceado: costilla, rabo, espinazo y lengua que se escogen para ser troceados en porciones regulares. Se usa siempre carne fresca en la elaboración.
- Adobado y embutido: se procede al adobo añadiendo a las partes troceadas sal, pimentón, ajo y especias. Después se embute utilizando para ello el ciego del cerdo, que se ha sazonado y adobado previamente, lo que le aporta su característico sabor.
- Ahumado y secado: se ahúma con leña de roble. El secado se realiza en secaderos preparados al efecto para eliminar el agua y que el botillo adquiera una mayor consistencia.
- Conservación: se trata de un producto semicurado y por tanto es recomendable conservarlo en el frigorífico hasta su cocinado.
En Cárnicas Anjos elaboramos una variante del emblemático embutido de la gastronomía berciana. Tradicionalmente se prepara cociéndolo a fuego lento, durante unas dos horas y añadiendo patatas y/o verdura en la última media hora de cocción. Se sirve con la salsa roja que resta de la cocción.
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