Salchichón cular (vela)
9,90€ IVA incluido
El salchichón se elabora a partir de carne magra de cerdo picada y condimentada con sal, pimienta y ajo. Embutido en tripa cular y sometido a un proceso de curación. El salchichón cular es más grueso y tiene forma de vela. Siguiendo la tradición, las especias utilizadas realzan su sabor y potencian su aroma.
Se comercializa envasado al vacío en piezas individuales con forma alargada que tienen un peso neto aproximado de 900 gr. Producto listo para consumir, excelente para lonchear y tomar como aperitivo o en bocadillos.
Recomendaciones: Conservar en un lugar fresco y seco.
| Origen | Nacional. León |
|---|---|
| Envasado | Envasado pieza individual |
| Curación | 45-60 Días |
| Almacenamiento | Conservar en un lugar fresco y seco |
| Tipo de producto | Cerdo |
| Maduración | 45-60 días |
| Peso (g) | 800 g |
Ingredientes
El salchichón cular se obtiene a partir de la mezcla de carne picada de cerdo, aderezada con diferentes especias y embutida en tripa natural de forma cilíndrica.
✓ Producto sin gluten
Información nutricional por cada 100 g:
| Valor energético | 833 kj |
| 198 Kcal | |
| Grasas | 10,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Hidratos de carbono | <2 mg |
| de los cuales azúcares | <0,5 mg |
| Proteínas | 25,63 g |
| Sal | 10,70 g |
Peso neto
Peso aproximado: 900 gr.
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Elaboración del botillo
- Selección de materias primas y troceado: costilla, rabo, espinazo y lengua que se escogen para ser troceados en porciones regulares. Se usa siempre carne fresca en la elaboración.
- Adobado y embutido: se procede al adobo añadiendo a las partes troceadas sal, pimentón, ajo y especias. Después se embute utilizando para ello el ciego del cerdo, que se ha sazonado y adobado previamente, lo que le aporta su característico sabor.
- Ahumado y secado: se ahúma con leña de roble. El secado se realiza en secaderos preparados al efecto para eliminar el agua y que el botillo adquiera una mayor consistencia.
- Conservación: se trata de un producto semicurado y por tanto es recomendable conservarlo en el frigorífico hasta su cocinado.
En Cárnicas Anjos elaboramos una variante del emblemático embutido de la gastronomía berciana. Tradicionalmente se prepara cociéndolo a fuego lento, durante unas dos horas y añadiendo patatas y/o verdura en la última media hora de cocción. Se sirve con la salsa roja que resta de la cocción.
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- Un tarro de morcilla de León (peso 300 gr.)
- Un tarro de tomate frito natural (peso 314 gr.)
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- Un paquete de preparado de cocido/fabada (peso aproximado 700 gr.)
- Una corra de chorizo achorizado (peso aproximado 700 gr.)
- Un salchichón cular (peso aproximado 900 gr.)
- Una tira de costilla curada (peso aproximado 600 gr.)
- Una cuña de queso curado oveja (peso aproximado 375 gr.)
El chorizo de herradura que se incluye en esta cesta puede ser picante o dulce. Deberá especificar su elección en el apartado “Notas del pedido”. En caso de omisión se enviará el chorizo extra dulce.
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Idóneo para consumir en crudo por tratarse de un producto curado o como ingrediente de numerosas recetas.
Se comercializa envasado al vacío en piezas individuales con forma de herradura que tienen un peso neto aproximado de 450 gr.
Se recomienda conservar el chorizo en un lugar fresco y seco.
Se trata de un producto que no contiene ningún alérgeno (sin gluten y sin lactosa) y sin aditivos (sin colorantes ni conservantes artificiales).
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